ఈ ప్రత్యేకమైన కాకరకాయ కూర రెసిపీతో, కాకరకాయ చేదుగా ఉండదనే భయాన్ని పక్కన పెట్టి, రుచికరమైన ఆరోగ్యకరమైన భోజనాన్ని ఆస్వాదించవచ్చు. కాకరకాయలో అనేక పోషకాలు ఉండటం వల్ల ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. బ్లడ్ షుగర్ నియంత్రణలో, జీర్ణక్రియ మెరుగుపరచడంలో ఇది సహాయపడుతుంది. కాబట్టి వారానికి ఒకసారి కాకరకాయను ఆహారంలో చేర్చుకోవడం శ్రేష్ఠం. ఈ రెసిపీలో 150 గ్రాముల కాకరకాయలను ఉపయోగించారు. ముందుగా, కాకరకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, సన్నని చక్రాలుగా కోసుకోవాలి. కోసిన తర్వాత, మధ్యలో ఉండే గింజలను పూర్తిగా తీసివేయాలి. గింజలు తీసేసిన తర్వాత, ఒక టీ స్పూన్ ఉప్పును కాకరకాయ ముక్కలకు వేసి బాగా కలపాలి. ఉప్పు వేయడం వల్ల కాకరకాయలోని అదనపు నీరు బయటకు వచ్చి, చేదు కూడా తగ్గుతుంది. చేదును పూర్తిగా తగ్గించాలనుకుంటే, ఈ మిశ్రమాన్ని అరగంట పాటు అలాగే వదిలేయాలి. కేవలం ఐదు నుంచి పది నిమిషాలు నానబెడితే చేదు కొద్దిగా తగ్గించవచ్చు. అరగంట తర్వాత, కాకరకాయ ముక్కలను గట్టిగా పిండి, వాటి నుండి వెలువడిన నీటిని బయటకు పంపాలి. ఆ తర్వాత ఈ పిండిన ముక్కలను మరోసారి శుభ్రమైన నీటితో కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు మసాలా పొడిని సిద్ధం చేసుకుందాం. ఒక పాన్ తీసుకుని, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నువ్వులు, అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర, పావు టీ స్పూన్ మెంతులు వేసి దోరగా వేయించాలి. ఇవి చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్ లోకి తీసుకుని మెత్తని పొడిలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. తరువాత దశలో, అదే పాన్ లో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి, శుభ్రం చేసుకున్న కాకరకాయ ముక్కలను వేసి బాగా వేయించాలి. కాకరకాయలోని నీరు పూర్తిగా ఆవిరైపోయి, ముక్కలు కొద్దిగా క్రిస్పీగా మారే వరకు వేయించడం ముఖ్యం. ఇలా వేయించిన కాకరకాయ ముక్కలను ఒక ప్లేట్ లోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టాలి. ఇదే నూనెలో ఒక టీ స్పూన్ పోపు దినుసులు వేసి చిటపటలాడించాలి. తర్వాత తరిగిన ఒక ఉల్లిపాయను వేసి కొద్దిగా వేగాక, కచ్చాపచ్చాగా దంచిన ఒక టీ స్పూన్ వెల్లుల్లిని జోడించి వేయించాలి. తరువాత కరివేపాకు, కట్ చేసిన ఒక టమాటా వేసి బాగా కలిపి, మూత పెట్టి రెండు నుంచి మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. మూడు నిమిషాల తర్వాత మూత తీసి మరోసారి కలపాలి. పావు టీ స్పూన్ పసుపును వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు ముందుగా వేయించి పక్కన పెట్టుకున్న కాకరకాయ ముక్కలను కూడా వేయాలి. ఒక టేబుల్ స్పూన్ కారం, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, అర టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి, సిద్ధం చేసుకున్న నువ్వుల పొడిని వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని లో ఫ్లేమ్ లో ఒక నిమిషం పాటు కలుపుతూ వేయించాలి. చివరిగా, ఒక పెద్ద నిమ్మకాయ సైజంత చింతపండును నీటిలో నానబెట్టి తీసిన చింతపండు రసాన్ని కూరలో పోయాలి.
బాగా కలిపి మూత పెట్టి నాలుగు నుంచి ఐదు నిమిషాలు మీడియం ఫ్లేమ్ లో ఉడికించాలి. ఐదు నిమిషాల తర్వాత, కాకరకాయ ముక్కలు మెత్తగా ఉడికాయో లేదో చూసుకోవాలి. మనం ముందుగా వేయించాము కాబట్టి అవి త్వరగా ఉడుకుతాయి. చివరిగా, కొత్తిమీర ఆకులతో గార్నిష్ చేసి గ్యాస్ ఆఫ్ చేయండి. అంతే, కమ్మని కాకరకాయ గ్రేవీ కర్రీ రెడీ. ఈ కూర అన్నంలోకైనా, చపాతీలోకైనా చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది. తప్పకుండా ప్రయత్నించి చూడండి.