ఆంధ్రప్రదేశ్లోని భీమవరం స్టైల్లో వెల్లుల్లి కారం రెసిపీ రెండు నిమిషాల్లో తయారు చేసుకోవచ్చు. ఘాటైన కారం సిద్ధమవుతుంది. ఈ రెసిపీ తక్కువ సమయంలోనే ఘాటైన, రుచికరమైన వెల్లుల్లి కారాన్ని తయారు చేసుకునేందుకు ఉపకరిస్తుంది. ఈ వెల్లుల్లి కారం అన్నంలోకి, ఇడ్లీలోకి, ప్రత్యేకంగా దోసెల్లోకి చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది. బ్యాచిలర్స్ లేదా తక్కువ సమయంలో వంట చేయాలనుకునే వారికి ఇది ఒక మంచి ప్రత్యామ్నాయం.
తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు.. వెల్లుల్లి రెబ్బలు సుమారు 40, జీలకర్ర 1 టీ స్పూన్, రాళ్ళ ఉప్పు 1/2 టేబుల్ స్పూన్, కారం (గొడ్డు కారం అయినా పర్వాలేదు) 4 టేబుల్ స్పూన్లు, నూనె 3 టేబుల్ స్పూన్లు, తాలింపు కోసం: జీలకర్ర, ఆవాలు 1 టీ స్పూన్, కరివేపాకు 2 రెమ్మలు, ఎండుమిరపకాయలు 2 (చిన్న ముక్కలుగా), వెల్లుల్లి రెబ్బలు (తాలింపు కోసం) 4-5 చొప్పున తీసుకోవాలి.
ముందుగా ఒక మిక్సీ గిన్నెను తీసుకొని, అందులో 40 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఒక టీ స్పూన్ జీలకర్ర, అర టేబుల్ స్పూన్ రాళ్ళ ఉప్పు, నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల కారం వేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని మిక్సీలో ఐదారు సార్లు విప్ చేయాలి. దీనిని పూర్తిగా మెత్తగా కాకుండా, కొద్దిగా గచ్చరీ బిచ్చరీగా, రగ్గడ్ బగ్గడ్ లాగా దంచుకున్నట్లు ఉండేలా చూసుకోవాలి. కొంతమంది రోలు, రోకలి ఉపయోగించి దంచుకోవడం ద్వారా మరింత సాంప్రదాయ రుచిని పొందుతారు. సిద్ధం చేసుకున్న ఈ కారం ముద్దను పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు ఒక కడాయిని స్టవ్ మీద పెట్టి, అందులో మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, ఒక టీ స్పూన్ జీలకర్ర, ఆవాలు వేసి అవి చిరుపుర్ లాడుతున్నప్పుడు రెండు రెమ్మల కరివేపాకు వేసి బాగా లటాపట కొట్టుకునేలా వేయించాలి. ఆ తర్వాత, చిన్న ముక్కలుగా చేసుకున్న రెండు ఎండుమిరపకాయలు, నాలుగు నుంచి ఐదు వెల్లుల్లి రెబ్బలు డైరెక్ట్ గా వేసి వయ్యారంగా అటూ ఇటూ తిప్పుతూ వేయించాలి. ఈ తాలింపును సిమ్ మంటపైనే చేయాలని పిచ్చెకిస్తా బాబీ సూచించారు. తాలింపు సిద్ధమయ్యాక స్టవ్ కట్టేసి, ముందుగా తయారు చేసుకున్న వెల్లుల్లి కారం ముద్దను తాలింపులో వేసి ముద్దుగా స్పూన్తో బాగా కలపాలి. తాలింపు వేయడం ద్వారా వెల్లుల్లి కారానికి మరింత రుచి, ఘాటు చేరుతాయి. తాలింపు వేయకుండా నేరుగా కూడా ఈ కారాన్ని తినవచ్చు, కానీ తాలింపుతో దీని రుచి మెరుగుపడుతుంది.
ఈ వెల్లుల్లి కారం అన్నంలోకి బెస్ట్ సర్వెంట్ గా పనిచేస్తుంది. వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నూనె వేసి వెల్లుల్లి కారంతో కలిపి తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇడ్లీ, దోసెల్లోకి కూడా ఇది చాలా బాగుంటుంది. ముఖ్యంగా ఉల్లి కారం దోసె స్థానంలో ఈ వెల్లుల్లి కారం దోసెను ఒకసారి ప్రయత్నించాలని బాబీ సూచించారు. ఈ కారం నాలికకు తగిలినప్పుడు దాని ఘాటు, రుచి ప్రత్యేకంగా అనిపిస్తాయి. బ్యాచిలర్లకు, త్వరగా వంట చేయాలనుకునే వారికి ఇది ఒక సులభమైన, రుచికరమైన ఎంపిక.