రోజువారీ ఆహారంలో ఆరోగ్యానికి ప్రాధాన్యతనిస్తూనే, రుచిని కూడా కోరుకునే వారికి అటుకులు, సూజీతో చేసే ఈ వెజిటబుల్ ఊతప్పం ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. ఈ రెసిపీ పిల్లలు, పెద్దలు అనే తేడా లేకుండా అందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. వారంలో కనీసం మూడు నుంచి నాలుగు రోజులు ఇదే అల్పాహారం చేయమని అడిగేంత రుచికరంగా, నోరూరించేలా ఇది ఉంటుంది.
ముఖ్య పదార్థాలు, తయారీ విధానం:
ఈ వంటకం కోసం ప్రధానంగా అటుకులు, సూజీ (ఉప్మా రవ్వ), పెరుగు ఉపయోగిస్తారు. ముందుగా, ఒక కప్పు అటుకులను రెండు మూడు సార్లు శుభ్రంగా కడిగి, అవి మునిగేంత నీరు పోసి 10 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. అటుకులు బాగా నాని, నీటిని పీల్చుకున్న తర్వాత, వాటిని ఒక మిక్సీ జార్లోకి తీసుకోవాలి. అదే జార్లోకి ఒక కప్పు సూజీ రవ్వ, ఒక కప్పు పెరుగు, ఒక కప్పు నీళ్లు చేర్చి, వీలైనంత మెత్తని పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పిండిని ఒక మిక్సింగ్ బౌల్లోకి మార్చుకుని, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, పావు టీస్పూన్ వంట సోడా వేసి బాగా కలపాలి. వంట సోడా వేయడం వల్ల ఊతప్పాలు మెత్తగా, ఫ్లఫీగా వస్తాయి.
కూరగాయల కలయిక:
ఈ రెసిపీని ప్రత్యేకంగా నిలబెట్టేది కూరగాయల వినియోగం. ఒక మీడియం సైజు టమాటా, ఒక క్యారెట్, అర క్యాప్సికం, ఒక అల్లం ముక్క, రెండు పచ్చిమిర్చి వంటి వాటిని చిన్నగా కట్ చేసి, చాప్పర్ సహాయంతో మరింత సన్నగా తరుగుకోవాలి. కూరగాయలు తినడానికి ఇష్టపడని పిల్లల కోసం ఇది ఒక చక్కటి ఉపాయం. సన్నగా తరిగిన కూరగాయలను పిండిలో కలపడం వల్ల అవి కనిపించవు, రుచిని పెంచుతూనే పోషకాలను అందిస్తాయి. తరిగిన కొత్తిమీర కూడా వేసి, పిండిని బాగా కలపాలి.
రుచికరమైన సైడ్ డిష్: ఎండుమిర్చి చట్నీ
ఈ ఊతప్పాలకు సరైన జత ఒక ప్రత్యేకమైన కారపు చట్నీ. 10 ఎండిన రంగు మిరపకాయలను నానబెట్టి, వాటిని మిక్సీ జార్లోకి తీసుకోవాలి. దీనికి ఒక ఇంచు అల్లం, ఐదు ఆరు వెల్లుల్లి రెమ్మలు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, నిమ్మకాయ సైజు చింతపండు, అర టీస్పూన్ ఉప్పు చేర్చి, మెత్తని పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ చట్నీకి ఒక టీస్పూన్ నూనెతో ఆవాలు, కరివేపాకుతో తాలింపు వేసి, పేస్ట్ను వేసి పచ్చివాసన పోయేంత వరకు వేయించాలి.
వండటం, వడ్డించడం:
స్టవ్ మీద ఒక పాన్ పెట్టి, కొద్దిగా నూనె రాసి, సిద్ధం చేసుకున్న పిండిని వేయాలి. దీనిని కొంచెం మందంగా ఊతప్పంలాగా లేదా పల్చగా దోశెలాగా చేసుకోవచ్చు. చిన్న మంట మీద రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు కాల్చుకోవాలి. మూత పెట్టాల్సిన అవసరం లేకుండానే ఇది త్వరగా ఉడుకుతుంది. సిద్ధం చేసిన ఎండుమిర్చి చట్నీతో వేడివేడిగా వడ్డిస్తే, అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు. ఈ అల్పాహారం ఉదయం బ్రేక్ఫాస్ట్కు మాత్రమే కాకుండా, సాయంత్రం పిల్లలు స్కూల్ నుంచి వచ్చినప్పుడు స్నాక్స్గా కూడా ఇవ్వడానికి అనువైనది. సులువుగా, త్వరగా తయారయ్యే ఈ రెసిపీ మీ వంటగదిలో తప్పనిసరిగా ఉండవలసిన వంటకం.