సాధారణంగా మన ఇళ్లలో గుమ్మడికాయతో కూరలు, స్వీట్లు లేదా వడియాలు చేయడం అలవాటు. కానీ చాలామంది గుమ్మడి ఆకులను మాత్రం అస్సలు పట్టించుకోరు. అయితే మన ఆయుర్వేదంలో రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుకోవడానికి ఈ గుమ్మడి ఆకులను ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవడం ఒక సంప్రదాయం. వర్షాకాలంలో వచ్చే సీజనల్ వ్యాధుల నుండి రక్షణ పొందడానికి, తక్షణ శక్తిని అందించడానికి గుమ్మడి ఆకులు ఎంతో అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి. మరి ఈ ఆకుల్లో దాగి ఉన్న పోషకాలేంటి? వాటివల్ల లభించే ముఖ్యమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.
గుమ్మడి ఆకుల వల్ల కలిగే ప్రధాన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది: గుమ్మడి ఆకుల్లో విటమిన్ సి, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. వర్షాకాలంలో వ్యాపించే రకరకాల ఇన్ఫెక్షన్లు, జలుబు, జ్వరం వంటి సమస్యలతో పోరాడటానికి ఇవి ఎంతో సహాయపడతాయి.
జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది: ఈ ఆకుల్లో పీచు పదార్థం పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఇది జీర్ణ వ్యవస్థను మెరుగుపరచి, మలబద్ధకం, గ్యాస్, కడుపు ఉబ్బరం వంటి సమస్యల నుండి ఉపశమనం కలిగిస్తుంది.
కంటి చూపుకు ఎంతో మంచిది: విటమిన్ ఎ సమృద్ధిగా ఉండటం వల్ల గుమ్మడి ఆకులు కంటి ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. రేచీకటి, కళ్లు పొడిబారడం వంటి సమస్యలను నివారిస్తాయి.
రక్తహీనత నివారణ: గుమ్మడి ఆకుల్లో ఐరన్, ఫోలేట్ అధికంగా ఉంటాయి. ఇవి రక్తంలో హిమోగ్లోబిన్ శాతాన్ని పెంచి రక్తహీనత సమస్యతో బాధపడేవారికి, ముఖ్యంగా మహిళలకు మంచి ఉపశమనాన్ని ఇస్తాయి.
ఎముకలు, దంతాలకు బలం: క్యాల్షియం, ఫాస్పరస్ ఇందులో ఉండటం వల్ల ఎముకలు, దంతాలు దృఢంగా మారడానికి తోడ్పడతాయి.
గుండె ఆరోగ్యానికి రక్షణ: ఇందులోని యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు శరీరంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించి, రక్తపోటును నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి. తద్వారా గుండె సంబంధిత సమస్యల ప్రమాదం తగ్గుతుంది.
గుమ్మడి ఆకులను ఆహారంలో ఎలా తీసుకోవాలి?
ఈ ఆకులను వివిధ రకాలుగా వంటల్లో ఉపయోగించవచ్చు.
పప్పు ధాన్యాలతో: తోటకూర, పాలకూరలాగే గుమ్మడి ఆకులను కూడా పప్పులో వేసి గుమ్మడి ఆకు పప్పుగా చేసుకోవచ్చు.
ఫ్రై లేదా వేపుడు: లేత గుమ్మడి ఆకులను సన్నగా తరిగి కొబ్బరి తురుము, తాలింపు దినుసులతో వేపుడు చేసుకుంటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
పచ్చడి: లేత ఆకులను నూనెలో దోరగా వేయించి, పచ్చిమిర్చి, చింతపండు, వెల్లుల్లి జతచేసి నోరూరించే రోటి పచ్చడి తయారుచేసుకోవచ్చు.
సూప్లు: ఇతర కూరగాయలతో కలిపి సూప్గా చేసి తీసుకున్నా పోషకాలు పూర్తి స్థాయిలో లభిస్తాయి.