దక్షిణ భారతీయ అల్పాహారాల్లో కొబ్బరి చట్నీ తప్పనిసరి. వేడి వేడి ఇడ్లీలు లేదా కరకరలాడే దోసెల్లోకి కొబ్బరి చట్నీ ఉంటే ఆ రుచే వేరు. అయితే చాలా మంది ఈ మధ్య కాలంలో రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు లేదా కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుతాయనే అపోహతో చట్నీకి దూరంగా ఉంటున్నారు. కొన్ని నివేదికల ప్రకారం.. కొబ్బరిలో ఉండే కేలరీలు మంచి కేలరీలు. ఇవి శరీర జీవక్రియను (Metabolism) వేగవంతం చేసి, మిమ్మల్ని రోజంతా శక్తివంతంగా ఉంచుతాయి. కేవలం రుచి కోసమే కాకుండా, ఆరోగ్యం కోసం కూడా కొబ్బరిని మన రోజువారీ ఆహారంలో భాగం చేసుకోవాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
గుండె ఆరోగ్యం..
కొబ్బరిలో సుమారు 13.6 గ్రాముల ఫైబర్ అధిక మొత్తంలో లారిక్ యాసిడ్ ఉంటాయి. ఈ లారిక్ యాసిడ్ శరీరంలోని చెడు కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించి, మంచి కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను మెరుగుపరుస్తుంది. ఇది రక్తనాళాలలో అడ్డంకులను నివారించడం ద్వారా గుండె జబ్బుల ముప్పును తగ్గిస్తుంది. అలాగే ఇందులోని MCTలు శరీరంలో కొవ్వు పేరుకుపోకుండా చూస్తాయి, తద్వారా బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఇది ఒక గొప్ప ఆహారంగా మారుతుంది.
ఎముకల బలం..
ఎముకల బలానికి దంతాల దృఢత్వానికి అవసరమైన ఫాస్ఫరస్, మెగ్నీషియం కాల్షియం వంటి ఖనిజాలు కొబ్బరిలో సమృద్ధిగా ఉన్నాయి. వయసు పెరిగే కొద్దీ వచ్చే ఎముకల బలహీనతను తగ్గించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది. అంతేకాకుండా, కొబ్బరిలోని యాంటీ బాక్టీరియల్ గుణాలు సహజ యాంటీసెప్టిక్గా పనిచేసి, శరీరంలో రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి. ఇది జీర్ణవ్యవస్థలోని హానికర బ్యాక్టీరియాను చంపి, జీర్ణక్రియ సులభం అయ్యేలా చేస్తుంది.
కొబ్బరి చట్నీ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు:
తురిమిన తాజా కొబ్బరి – 1 కప్పు
పచ్చిమిర్చి – 2 నుండి 3
జీడిపప్పు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 2 నుండి 3
కొత్తిమీర – కొద్దిగా
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
తాలింపు కోసం: నూనె, ఆవాలు, మినపప్పు, ఎండు మిరపకాయ, కరివేపాకు
తయారీ విధానం:
మొదట ఒక మిక్సర్ జార్ తీసుకుని అందులో తురిమిన కొబ్బరి, పచ్చిమిర్చి, జీడిపప్పు, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర ఉప్పు వేయాలి. కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత ఒక చిన్న బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, మినపప్పు, ఎండు మిరపకాయ కరివేపాకుతో తాలింపు సిద్ధం చేయాలి. ఈ తాలింపును గ్రైండ్ చేసిన చట్నీలో కలిపితే రుచికరమైన కొబ్బరి చట్నీ సిద్ధం. ఇది రక్తపోటును నియంత్రించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది.