ఇంట్లో మిగిలిపోయిన అన్నంతో ఏం చేయాలో తెలియక చాలా మంది ఆలోచిస్తుంటారు. అన్నం వృధా కాకుండా, దాన్ని రుచికరమైన స్నాక్ గా మార్చడానికి ఒక అద్భుతమైన మార్గం – అప్పటికప్పుడు చేసుకునే క్రిస్పీ వడలు. మినపప్పు నానబెట్టే శ్రమ లేకుండా, కేవలం మిగిలిన అన్నం, కొన్ని సులభంగా లభించే పదార్థాలతో ఈ వడలను క్షణాల్లో తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ రెసిపీ పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. ఉదయం అల్పాహారంగా లేదా సాయంత్రం వేడివేడి టీతో స్నాక్ గా ఆస్వాదించవచ్చు.
కావాల్సిన పదార్థాలు.. ఉడికించిన అన్నం: 2 కప్పులు, పెరుగు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు, ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, బియ్యం పిండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (అవసరమైతే అదనంగా), బొంబాయి రవ్వ (సూజి): 2 టేబుల్ స్పూన్లు (అవసరమైతే అదనంగా), జీలకర్ర: అర టీ స్పూన్, సన్నగా తరిగిన ఉల్లి తరుగు: పావు కప్పు, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి తరుగు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (లేదా కచ్చాపచ్చాగా దంచినది), సన్నగా తరిగిన అల్లం తరుగు: 1 టేబుల్ స్పూన్ (లేదా కచ్చాపచ్చాగా దంచినది), సన్నగా తరిగిన కరివేపాకు: 1 టేబుల్ స్పూన్, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర: 2 టేబుల్ స్పూన్లు, నూనె డీప్ ఫ్రై కోసం.. చొప్పున తీసుకోవాలి.
ముందుగా ఒక మిక్సీ జార్ లో రెండు కప్పుల ఉడికించిన అన్నం, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పెరుగు వేసుకోండి. నీళ్లు కలపకుండా, ఈ మిశ్రమాన్ని మెత్తగా, పేస్ట్ లాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. గ్రైండ్ చేసుకున్న అన్నం మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి. ఇప్పుడు అందులో రుచికి తగినంత ఉప్పు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల బియ్యం పిండి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల బొంబాయి రవ్వ వేయండి. పెరుగు వల్ల పిండి కాస్త పల్చగా అనిపిస్తే, మరొక టేబుల్ స్పూన్ బియ్యం పిండి, మరొక టేబుల్ స్పూన్ బొంబాయి రవ్వ కలిపి పిండిని గట్టిగా చేసుకోవచ్చు. అయితే, మరీ ఎక్కువ పిండి లేదా రవ్వ కలిపితే వడలు గట్టిగా వస్తాయని గుర్తుంచుకోండి. ఇప్పుడు ఈ పిండి మిశ్రమంలో అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర, పావు కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లి తరుగు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి తరుగు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ సన్నగా తరిగిన అల్లం తరుగు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ సన్నగా తరిగిన కరివేపాకు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేయండి. పిల్లలు పచ్చిమిర్చి, అల్లం ముక్కలను ఇష్టపడకపోతే, వాటిని కచ్చాపచ్చాగా దంచి వేయవచ్చు.
ఈ పదార్థాలన్నింటినీ పిండితో బాగా కలిపి ముద్దలా చేసుకోవాలి. పిండి వడలకు అనుకూలమైన కన్సిస్టెన్సీలో ఉండాలి. పిండిని కలిపిన తర్వాత, మూత పెట్టి పది నుండి పదిహేను నిమిషాల పాటు నాననివ్వండి. రవ్వ నానడం వలన వడలకు మంచి టెక్స్చర్, రుచి వస్తుంది. పిండి నానిన తర్వాత, డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సిద్ధం చేసుకోండి. చేతులకు కొద్దిగా నీటిని అద్దుకుంటూ, చిన్న చిన్న పిండి ముద్దలను తీసుకుని, మినప వడల మాదిరిగా మధ్యలో రంధ్రం చేసి వడల ఆకారంలో ఒత్తుకోవాలి. చేతులతో ఒత్తడం కష్టంగా అనిపిస్తే, ఒక కవర్ లేదా బట్టర్ పేపర్ పై నీటిని అద్ది, దానిపై వడలను ఒత్తుకోవచ్చు.
నూనెను మీడియం హీట్ లో వేడి చేయండి. నూనె మరీ ఎక్కువ వేడిగా ఉండకూడదు, అలాగని తక్కువ వేడిగా కూడా ఉండకూడదు. మీడియం మంటపై వడలను నూనెలో వేసి, రెండు వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చేవరకు, క్రిస్పీగా మారేవరకు నిదానంగా వేయించుకోవాలి. వేగిన వడలను టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్ లోకి తీసుకుంటే అదనపు నూనె పీల్చుకుంటుంది. ఇలాగే మిగిలిన పిండితో వడలను తయారు చేసుకోవాలి. ఈ వడలు వేడివేడిగా తింటే చాలా రుచికరంగా ఉంటాయి. మనం రెగ్యులర్ గా చేసుకునే మినప వడల కన్నా ఇవి మరింత రుచిగా, నోరూరించే విధంగా ఉంటాయి. సరైన కొలతలతో చేసుకుంటే, ఈ వడలు ఎక్కువ నూనెను పీల్చుకోకుండా, లోపల గుల్లగా, బయట క్రిస్పీగా వస్తాయి. మిగిలిన అన్నాన్ని వృధా చేయకుండా, సులభంగా, రుచికరమైన అల్పాహారంగా లేదా స్నాక్ గా మార్చుకోవడానికి ఇది ఒక చక్కటి రెసిపీ.